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Nueve de los mejores sitios para comer sushi en Madrid

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Nueve de los mejores sitios para comer sushi en Madrid

Este 18 de junio se celebra el Día Internacional del sushi. Una jornada marcada en el calendario de los amantes de la gastronomía nipona. Sin duda, en Madrid son legión y en la ciudad se disfruta de múltiples opciones que preparan este delicado bocado en sus mil y una versiones. Cuenta Matt Goulding en «Suhi, ramen, sake» (Salamandra), que el sushi es el más conocido y venerado de los pilares de la gastronomía japonesa. El crítico gastronómico de ABC comenta en este reportaje algunos de sus sitios preferidos para probarlo en la capital de España.

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kabuki Wellington Kabuki Wellington Ricardo Sanz ha llevado la fusión hispano-japonesa hasta el último extremo. La suya es una ingeniosa combinación de sabores y productos españoles con técnicas japonesas, que se plasman en una serie de divertidos y sabrosos sashimis en los que luce de manera especial la materia prima y en magníficos y originales niguiris como el de grasa de ventresca de atún frita como si fuera un tradicional torrezno; el de verduras japonesas (espinacas y berenjena); el maravilloso de gamba roja de Garrucha, cruda la cola sobre el arroz, caliente la cabeza con toda su sustancia; el de espardeñas… y tantos otros. Lo mejor es sentarse en la barra, justo al fondo, donde oficia el maestro. Y verle trabajar, dejarse llevar por sus recomendaciones del día, y probar cuantas más cosas mejor. Ha sido el primer restaurante de cocina japonesa con estrella Michelin en España. Además de Kabuki Wellington, donde oficia Ricardo Sanz, el grupo Kabuki cuenta con otros restaurantes, entre ellos uno en la T-4 del aeropuerto de Barajas llamado Kirei.

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KABUKI WELLINGTON. Hotel Wellington. Velázquez, 6. 91 577 78 77